蔵元
アルコール度数	13.5度
価格	3,080円
容量	750ml
品種	コルヴィーナ、コルヴィノーネ、他
商品の特徴	カナヤとは、ヴェネトの方言で「きつねのようにずるがしこいさま」を意味します。「I.G.T.であるにも関わらず、リッチな風味とボリュームがあって、まるでアマローネみたいなワインだ！」ということで名付けました。アパッシメントの期間が異なりますが、醸造のプロセスはアマローネと同様で、価格はかなりお値打ちです。ヴァルポリチェッラ区域外にある畑の葡萄を使います。アマローネより2～4週間遅い10月末頃に収穫します。葡萄は、畑の中で少し乾燥状態になります。収穫した葡萄を1～1ヶ月半程、軽くアパッシメントします。この段階で30～40％もの水分が失われています。破砕、除梗し、低い温度で1ヶ月かけて発酵させます。フレンチオークの500Lのトノーと大樽で12～18ヶ月熟成させます。出荷前に、6ヶ月瓶で寝かせます。スパイシーで少し野性的、まろやかなアタック、タンニンはしっかりとして、アフターの酸がエレガントです。スパイシーさがこのワインにはあり、その要素が食事とよく合います。

消費税込みの価格です。

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