春鹿 純米超辛口 中取り限定品 【一火】R6BY 蔵元 今西清兵衛商店【春鹿】 アルコール度数 16度 価格 1,705円 容量 720ml 日本酒度 +13 原料米 奈良県産 五百万石 精米歩合 60％ 酸度 1.6 商品の特徴 【季節限定商品】 「純米超辛口」は春鹿の柱商品ということもあり、仕込本数で言うと、数十本仕込まれます。 その中から佐藤杜氏自らが選んだ醪(もろみ)を、連続式上槽機で搾る際に最初に送り込む“無圧流出の部分だけを採り”アルコール度数を調整し生詰、湯煎瓶燗したのが『純米超辛口 中取り』です。 連続式上槽機の無圧部分は1本の醪から45%分ほどしか取れません。 今回発売の『純米超辛口中取り』は、贅沢にも醪2本分の無圧部分を瓶詰しました。生詰されたお酒は湯煎瓶燗され、シャワーと冷水により急冷されます。 今期は急冷の作業精度がさらに向上し、昨年以上にうまく風味を閉じ込めることができということです。 『超辛口のキレ味をそのままに、味わいを追い求める』ことがこの商品の命題。どうぞ今年の「純米 超辛口 中取り」をお楽しみください。 消費税込みの価格です。 商品ページへ 日本酒季節限定酒 奈良県 今西清兵衛商店【春鹿】
